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夜宵妹妹卖夜宵卖出千万

  夜宵赚出上千万:“每个人都有机会。但创业时,摆正心态是最主要的,吃苦是福,积累好经验肯定能厚积薄发。”

  时尚却能吃苦的女老板

  “记得当年开店时,客人还开玩笑说,老板娘你卖个夜宵都卖得这么优雅哦!”想起当年在一个背靠枇杷山,面向嘉陵江的门面里,穿着时尚T恤,脚上还穿着一双水晶拖鞋,身价已上千万的戴华露,用重庆妹子的热情,招呼着来往的食客们,“美景,美女,美食”也不知道让多少食客流连忘返。

  戴华露还依稀记得,1999年5月8日,顺风123在黄花园开张迎宾。第一天营业额:580元。第二天营业额:2000元……三个月过后,店里的餐桌由最初的10张变为了80张。

  重庆餐饮江湖由来已久,其中标榜自己是正宗的餐馆就不下百家。如何寻找新的市场突破口,戴华露感到迫在眉睫。她开始不厌其烦地往来于图书馆搜集民间菜品,并在传统的基础上创新,以适应现代人的口味。她甚至找到了失传已久的陪都菜谱,让抗战期间的特色菜品重出江湖。

  刻苦、坚持的戴华露成功了。

  仅一年多的时间,顺风123就在重庆餐饮界声名鹊起。在顺风123的带动下,原本寂寞冷清的嘉陵江滨江路一下子热闹了起来。

  转身成为时尚餐饮品牌

  不过,戴华露的顺风123,也并不是一帆风顺。2000年9月8日,顺风123李子坝店开张了。没有经过精心规划的店建得大而粗放,碎花岗石的地面,几张桌椅拼凑在一起。朋友们对戴华露打趣地说:“你们两口子都是有品位的人,李子坝店怎么装修得像个伙食团?”这时,朋友这句玩笑话,却让戴华露心里有了新的盘算。生活中的戴华露和老公韦力都是品位生活的拥护者,两人也是重庆餐饮圈里出名的年轻时尚夫妇。为什么不把店面装修得时尚、精致、有品位呢?虽然自己以江湖菜起家,但市场需要时尚的餐馆,精致的菜品,优雅的服务态度。

  戴华露和老公一起,开始为新开的店铺张罗着,顺风123临江店、南滨店、南方花园店,每一家都是不同的风格与品位。“我们要做重庆的时尚餐饮标杆。”

  随着顺风123三峡广场店和杨家坪西城天街店的开张,重庆人再次领悟到,原来吃江湖菜也可以如此时尚,如此国际化。“黑白色基调,椭圆形的黑色大吊灯,黑色的坐椅,限量版的马灯……”这都是戴华露和老公亲自参与挑选的。而西城天街店和三峡广场店更入选了2008年中国室内设计年鉴。时尚的顺风123,也在全国的餐饮圈引起关注,2009年,顺风123开始规划布点国内一线城市,欲将重庆美食时尚风潮传播出去。

  作为“潮人”的戴华露,从不向外人掩饰她对时尚潮流的追求,Prada、Giorgio Armani和MINI COOPER成了戴华露的必备之物,而走在流行前沿的她,骨子里却透着重庆女性所特有的正朴、爽快、豪迈、真性情。戴华露笑言:“不管顺风123变得如何时尚,顺风123的真性情永远不变,不管我穿多少名牌,骨子里还是一个‘江湖儿女’。”

  将时尚“江湖”推向全国

  随着顺风123时尚“转身”成功,戴华露开始谋划顺风123的未来发展:全国开店。

  据了解,目前,顺风123在重庆本土,已经占据了沙坪坝、杨家坪、南滨路、高新区等多个商圈及美食街的核心位置,并将在今年3月,正式进驻重庆“心脏”解放碑,而顺风123北城天街店的筹建已进入到具体实施阶段。

  与此同时,从2008年底,戴华露就开始在北京、上海、广州、深圳等全国主要城市的繁华路段“布点”,启动蓄谋已久的全国发展战略。

踏实做事

  别看戴华露是一个崇尚时尚的女子,不过做起事的戴华露可完全是重庆女子的风风火火,却不乏细致。

  “好记性不如烂笔头。”虽然已经是销售收入过亿元的老板,戴华露工作时仍会带着一本不起眼的小记事本,上面记录着每天自己工作安排、客户每周的意见反馈等。而在她的手提包内还有一个更小的本子,那上面记载着戴华露的随笔,甚至摘抄了在坐飞机时,偶尔看到的一段令人动容的文字……不知不觉,密密麻麻的文字已经占据了20多本笔记本。

  “我是典型的重庆人,性格直率。”虽然经营顺风123之前,戴华露是做财务工作的,当然身上肯定也缺乏不了细心。现在作为公司的经营者,小到餐具如何摆盘,服务生衣服上的纽扣,大到报表、数据,戴华露都会亲自过问。“我希望自己做事情更严谨一点,企业运作成败就在细节管理上。”戴华露说,这也是市场教她的经验。

  对于企业的发展,细心的戴华露保持着冷静的头脑。“有几家风投资本都来找过我们,但是我们没有答应。”“站在什么山头,唱什么歌,我心里明白。”戴华露微笑着说,“顺风123现在应练好内功,当时机成熟时,我们会把握的。”


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